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Cocina Viajera

Influencias de aquí y de allá con producto local y elaboraciones nuestras y sólo nuestras
1

Êntråntēs

  • Ostras4 | 4,5

    al natural, aliñadas o a la brasa

  • Tartar de Atún16

    aliñado a la manera de Osaka con crujiente de arroz y algas

  • Brioche de Chilli Crab12

    Guiso de cangrejo real al estilo de indonesia en pan brioche

  • Tortilla Vaga14

    De huevos camperos con papas negras, katsuobushi, salsa okonomi y mahonesa japonesa

  • Tomates12

    encurtidos en dashi, albahaca y aceite oliva del bueno

  • Ensalada de Papaya Verde12,5

    papaya verde, mango, cebolla roja y cacahuete con aliño thai de lima y sésamo.

  • Ceviche Salvaje18

    templado en hoja de platanera a la brasa con leche de tigre de ají amarillo y coco

  • Tostas de Aguachile10

    taquitos cruijentes con gambas marinadas al estilo mexicano pepino, cilantro y cebolleta. (2ud)

  • Tacos de Costilla14

    costilla de cerdo a la robata con agridulce de tamarindo
Starters
Main Course
2

Yåkitøri

  • Carabinero24

    asado al carbón (1ud)

  • Ssam Satay8

    yakitori de tsukune de pollo envuelto en lechuga con salsa de cacahuete y curry rojo (2ud)

  • Shiitake8

    Setas shiitake y trigueros glaseados a las 5 especias chinas (2ud)

  • Pulpo Nikkei8

    terminado en la brasa, en pan bao y glaseado con salsa anticuchera, pepino y hierbahuerto (1ud)

  • Albóndigas8

    de vaca aguja de vaca, terminadas en la robata con salsa teriyaki (2ud)
3

Prîncîpålēs

  • Wantan de Gambones18

    jengibre y emulsión de sus cabezas

  • Bacalao al miso20

    confitado y asado al carbón de la robata con pak choi, seta shimeji, manzana y miso

  • Coliflor a la robata15

    con salsa tikka masala, yogur, coco y hierba frescas

  • Bao Burger16

    de pacenta glaseada con teriyaki, salsa samjang, nuestro kimche, chips de ajo y hierbas frescas

  • Lasaña Thai20

    de carrilleras de vaca al curry rojo con bouquet de hierbas aromáticas

  • Char Siu25

    pluma ibérica glaseada a las 5 especias chinas con arroz jazmín al vapor

  • Bulgogi de Angus22

    lomo alto de angus uruguayo marinado al estilo coreano, cocinado a la robata. Se acompaña de arroz jazmín.
Soups
Desserts
4

Pøstrēs

  • Crême Brûlée de Pandan9

    caramelizado, con gel de yuzu

  • Chocolate9

    ganache de chocolate de Venezuela, tierra de cacao, emulsión de coco

  • Chocoblanco10,5

    cremoso de chocolante blanco, maracuyá y mango, helado de yogur y crujientes de mango y yogur